鸡剁成几个大块。用手搓鸡皮（如果是自己剁鸡块可以在整鸡状态下搓鸡皮），清理干净。
将鸡块放入温水中浸泡十五分钟祛除血水。此时可以处理鸡内脏，用盐均匀的揉搓一遍。然后将鸡块从水中捞出，沥干水（也可以用厨房用纸擦干）。之后用盐将鸡块充分均匀揉搓一遍。然后将鸡块放入电饭煲。
在电饭煲中倒入半碗白酒
再加入一碗水
切大量姜片，铺在鸡块上
选择煮饭模式。如果选用的鸡比较老，可以再重复一次煮饭（如需再次煮要确认下饭煲中是否还有汁，如果没有汁可以再加入适量温水）。
煮好，酒香，鸡肉香，开吃！