白切猪手

作者： 流光霞影

猪蹄的胶原蛋白非常丰富，但做起来麻烦费劲且油腻，今天做个清爽好吃且较容易弄的广式白切猪蹄

用料

• 猪手 半只
• 姜 一块
• 沙姜 二块
• 花椒 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 葱 二根
• 白酒 二勺
• 盐 二匙
• 小米辣 一只
• 蒜头 二瓣
• 麻油 一匙
• 酱油 一勺

白切猪手的做法步骤

步骤 1

买回来的半只猪蹄洗净剔骨

步骤 2

用盐和白酒将肉擦均匀

步骤 3

将猪蹄肉厚的切薄补在肉薄的地方，让整块重度差不多

步骤 4

因为我买的是半个猪蹄，形状不均，于是我切成两郎分，然后用绳子绑得紧紧的，中间用三根筷子固定，绑得越紧越好

步骤 5

放在锅里，水把猪蹄泡满，加入葱扎，姜片，八角，桂皮，花椒

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步骤 6

步骤 6

大火烧开后转中火

步骤 7

煮四十五分钟，用筷子能插进去即关火

步骤 8

用凉白开过过冷河捞出

步骤 9

用保鲜膜包裹

步骤 10

放冰箱冷冻室冷冻二小时左右

步骤 11

解开切片

步骤 12

这时候的猪蹄晶莹剔透，巳经很有食欲

步骤 13

再用沙姜，蒜蓉，小米辣，麻油，酱油调个灵魂酱汁

步骤 14

轻轻淋上猪蹄，马上鲜香爽口

步骤 15

留少许酱汁沾着吃，满满的胶原蛋白从嘴角流入

步骤 16

再用剔下来的骨头煲个椰子猪骨汤

步骤 17

清甜的椰子骨头汤配冰爽的白切猪蹄，绝绝子

白切猪手的小贴士

整道菜最难的是如何将肉绑紧，越紧越好，用三到四根筷子固定好才绑

菜谱创建时间：2022-03-13 17:23:32