买来的牛排切成丝，放进保鲜盒。 根据自己口味，撒上黑胡椒、盐、辣椒调味料（我用的是cajun spice blend）、一瓶盖料酒、一瓶盖生抽、少许食用油，用筷子搅拌均匀。ps.最后裹好调料的牛肉应该是刚刚好粘度的样子（不会太干也不会太湿）。 这一步腌制的牛肉大概能一人食吃三顿。
准备爆炒底料。 把两瓣蒜切碎，一根小辣椒切碎，香菜两根切成碎，洋葱四分之一颗大部分切成条状留作最后和牛肉一起炒、一小部分切成碎作爆炒的底。
小锅大火烧热放油，两秒过后待油稍稍热放底料（蒜、辣椒、洋葱碎、一点点香菜根）炒出香味。注意这一步不能让油过热，不然底料容易糊。
一根根放入第一步准备好的牛肉条直到小锅铺满牛肉，此时不要翻动牛肉，因为开着大火所以等一小会底面煎得差不多再翻面。等两面肉的颜色都变熟了之后放入洋葱条翻炒，片刻后转小火加入剩下的香菜碎盖上锅盖焖一下就可以出锅了。