陈皮红豆沙

作者： 陌年微凉11

此豆沙馅可以做青团，也可以做广式月饼或者南瓜月饼，加了陈皮，吃起来有淡淡的陈皮香。特别好吃，成品大概是1500克，不要炒太干，可以多一点点。不能少于1500克。也不能太湿，不然做广式月饼会塌陷，广式月饼皮用50克的模，饼皮我喜欢45克一个。豆沙30克，咸蛋黄半个，太薄的饼皮很难包，口感也不如厚的好。

用料

• 陈皮 8克
• 干红豆 500克
• 白糖 90克（喜欢淡口味的可以不加白糖）
• 麦芽糖 500克
• 花生油 200克

陈皮红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆和陈皮一起放电高压锅里煮，红豆最好提前泡一晚，夏天放冰箱泡，先泡水过的红豆制作成品更好吃，泡过水的红豆煮的时候水少放点。不然炒的时候费力气

步骤 2

煮好的红豆加油搅拌下放破壁机里打成泥。小火慢炒。不能大火

步骤 3

炒到这个状态就可以。叠起来不会塌就行了

步骤 4

出锅一定要用保鲜膜贴着豆沙包好放碟子里凉着。

步骤 5

这是凉了的状态，袋上一次性手套揉揉。完全不会散开，油润细腻有光泽。

步骤 6

用保鲜袋包好，可以速冻保存，用的时候再回温就可以直接用了。

菜谱创建时间：2022-03-13 14:06:11