1，羊排切块，食指大小长度即可。葱切段，姜切片备用。 2，羊排加葱姜、料酒。焯水后洗净控水备用。 3，起锅烧油，放入花椒、葱姜、干辣椒炒香，放入羊排，加白糖、酱油翻炒，炒干水分后加入开水炖至少1个小时（有条件的换个炖锅炖），撒入胡椒粉，再放土豆炖十分钟即可出锅。（只吃肉不喝汤就炒的时候直接放盐和鸡精，炖汤就出锅前15分钟放盐。）