家庭简易糖醋排骨

作者： Rice饭咕咕

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 20克
• 生抽 5勺
• 红片糖 50克
• 白芝麻 15克
• 香叶桂皮等香料 若干
• 苹果醋 若干

家庭简易糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水备用，目的是去血水。不要焯太久了。

步骤 2

炒锅里放油，放碎冰糖，小火炒至冰糖融化，并且呈现焦糖色。有焦糖色以后就不要再继续煮糖了，要立刻放焯好水的排骨，免得糖煮久了会发苦。

步骤 3

把排骨放焦糖色的糖浆里，快速翻炒，一定要快速，并且让排骨都包裹上焦糖色。这步就是炒糖色。

步骤 4

炒好糖色，排骨捞起备用。开始煮汁：水、酱油、红片糖、苹果醋三者混合，并煮沸，期间可以尝试咸、甜、酸三种口味是否平衡，如果不平衡，就继续添加缺少的调味料。如果平衡，就放排骨下去焖煮，把香叶桂皮香料也放进去煮。

步骤 5

记得中小火慢焖，肉才入味而且不柴。

步骤 6

焖至收汁，洒上白芝麻，就可以吃咯。

家庭简易糖醋排骨的小贴士

一时兴起写的，没图。

菜谱创建时间：2022-03-13 09:49:56