切排骨:将排骨切成小块，这次刀有点盾，切了很久，然后将排骨放入水中，加入淀粉洗干净。
将排骨洗净血水:排骨洗好后，沥干净，准备冷水，加入料酒，放入排骨冷水下锅加热，去除排骨的腥味，待排骨变成粉白色，捞起来。
切土豆:这次买的超市的洗土豆，但是这个土豆表面有个蒙皮，需要消一下，然后放入清水种，洗一下，将土豆切成小块，然后泡在清水中，因为土豆见空气会变黄，所以要泡在水中，防止变黄。
准备其他配料:在泡菜坛里，取出两个泡椒，一个泡姜，切好备用。然后切一个蒜和几个青椒，备用。
烧排骨:在锅里加入油，油的量要比炒菜多一些，然后放入花椒，等待油热了以后，放入排骨，加一点白糖爆香，注意要翻面，防止排骨糊了。然后加入新鲜蒜，泡椒，泡姜，半勺胡豆瓣，两勺豆油，一勺蚝油，不断翻炒，翻炒几分钟加入水，大火炖20分钟。
下土豆:20分钟后，加入土豆，如果水太少了，继续加入清水，排骨和土豆再炖30分钟。如果味道不够，可以加一点盐，看到土豆要炖熟了，可以小火，然后炖熟后，加点新鲜海椒，装盘即可。
色彩不够丰富，下次改进。