【草莓奶油】全蛋海绵蛋糕（空气炸锅版）

作者： 冰糖小丫

草莓季想做蛋糕，家里没牛奶，就找了无水海绵蛋糕配方试试。口感比戚风底干硬些，更疏松，制作简便～

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油 250克
• 低筋面粉 140克
• 细砂糖 约50克
• 草莓 20个

【草莓奶油】全蛋海绵蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋和细砂糖倒入盆中，盆底隔着温水，全蛋打发。温水在40度-50度左右，伸手不烫。打发至滴落不会迅速消失的状态，蛋液蓬松细腻。

步骤 2

分次倒入面粉，并将面粉与鸡蛋糊翻拌均匀，看不见干粉的状态即可。 面粉注意分次倒入，如果提前过筛更好，避免与蛋液结块。蛋液打发到位的话，状态还是比较稳定的，消泡不会很严重。

步骤 3

混合液可以先震一下，去除大气泡，放入空气炸锅，140度40分钟。成品表面有点脆，内部疏松。

步骤 4

蛋糕放凉透气，脱模，切片。（图片中气泡不太均匀，我在放入炸锅前忘了震气泡）

步骤 5

打发淡奶油，切草莓，组装。 淡奶油要记得提前冷藏。

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步骤 6

步骤 6

最后可以修边装饰一下。 不会抹面，折腾了半天，最后觉得过程中裸蛋糕的样子也挺好看的(≧∇≦)/ 海绵蛋糕底比戚风底干硬些，但更疏松，搭配多汁草莓，口感丰富～

菜谱创建时间：2022-03-12 22:54:26