准备好所有食材备用。大个的红灯笼泡椒我会对半切开。牛蛙我喜欢切大块，免得后面都碎了夹不起。泡椒水一定要，我觉得这是关键哦，因为加了泡椒水后汤汁的味道更好吃！
牛蛙加淀粉，盐，料酒，胡椒粉，一点点老抽拌匀。不要提前腌制，牛蛙不像其它肉类，提前腌入得了味，牛蛙要直接拌匀马上油里炸才能锁住味道。
锅里倒油，油热了马上倒入刚刚拌好的牛蛙炸一下
大概一两分钟，牛蛙肉变色马上捞起来备用哦。个人不喜欢炸太干。
刚刚炸牛蛙的油倒出一部分，留些底油，把备好的姜蒜和一部分泡椒灯笼椒倒入煸炒一下，加入一勺郫县豆瓣酱一起煸炒
煸炒出红油的时候加入2-3碗水，想要多点汤汁的可以多加，自己看着来哈。然后加入泡椒水煮到沸腾
汤汁沸腾后加入炸好的牛蛙肉，青花椒，剩余的泡椒和红灯笼辣椒还有莴笋，放生抽，料酒，蚝油，盐一起继续煮5分钟
再继续加入洋葱和丝瓜继续煮3-5分钟，我喜欢煮久一点点，总怕有寄生虫类的东西，如果不想煮太久可以根据自己的时间来哦
最后煮到丝瓜软了，加点鸡精翻均匀就可以出锅啦。青花椒可以出锅放一些提提味，喜欢吃麻的还可以再加点麻油，更加好吃。
煮好我是盛到砂锅里，更加保温，汤汁刚刚好一锅。不管是配菜还是牛蛙都很入味，汤汁拌饭绝对超级好吃啊！
一顿吃不完，汤汁留着夜宵煮点粉丝，真的巨巨巨好吃！！！一定要试试，我每次吃这个粉丝可以吃2碗！汤都喝光！
牛蛙肉记得拌匀马上过油哦。泡椒不要带甜味的，要酸辣的！花椒记得是新鲜的青花椒，更麻！