鸭肉斩块。热锅下油，放姜片、葱白爆香，下鸭肉继续炒出香味。延边浇入料酒，稍焖煮出香气。
咸水梅在碗里碾压一下，加入蚝油、冰糖、盐、水，混合。倒进锅里，再继续加水淹没鸭肉，煮30分钟。期间注意翻炒以防粘锅。煮一阵放入土豆块。时间差不多尝一下味道，可以加糖、加盐，以及鸭肉、土豆的情况，酌情延长煮的时间。