鸡爪剁开，这是剁四段的状态。记住要把指甲切掉，非常关键，不然发腥。
锅里加葱姜八角花椒，烧开。
烧水的时候准备配料。漂亮的小辣椒。
配料全家福。柠檬两片，记住别多了，发苦。
开水投入鸡爪。
不要盖盖，水开后下料酒。 过几分钟浮上来一层油，捞一个肉厚的部位尝尝。觉得适合自己就可以。有的喜欢火轻有咬头，有的喜欢火大了好啃，看个人口味，熟了就行。
凉水反复清洗，直到水彻底澄清，没有油花。 我这个照片是有水的啊。
沥干水分，投料
倒入泡椒水。 怕咸了可以加矿泉水或者凉开水。我用原汁，味道好。 泡椒可以剪开，入味。
灵魂高度白酒。 提香，杀菌。 我用的东北小烧。
晃动均匀，盖上保鲜膜，冷藏四个小时左右就可以吃了，第二天味道更佳。
脚趾甲一定要切掉，斜着一下就切了，很方便。 煮熟的鸡爪一定反复清洗，直到一点油花都没有。 最基础的可以只放泡椒和花椒大料葱姜，味道一样很好。