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红丝绒海盐奶盖卷/🍓草莓乳酪奶盖卷

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作者: 女神Goddess
一份很火爆,高颜值又精致的下午茶甜品等待小仙女们🧚‍♀️🧚‍♀️接收🤩 🍰蛋糕柔软细腻,乳酪奶盖和香缇奶油夹心,一起吃到嘴里,咸甜交错,好吃就是了~~ 😘好吃又好看的蛋糕🍰不要错过哦 😍草莓🍓抹茶🍵蛋糕卷/治愈系🍃 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106667979/ 😍虎年🐯小老虎蛋糕卷/南瓜🎃蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106658344/ 😍可可蛋糕卷🍰(巧克力香缇奶油夹心) 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106637595/ 😍可可裸蛋糕🍰/奥利奥咸奶油 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106631981/ 😍香葱肉松蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106597511/ 😍原味戚风蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105870925/ 😍海苔肉松小贝 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106082786/ 😍麋鹿🦌蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106638202/ 😍圣诞🎄蛋糕/巧克力树桩蛋糕🍰 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106637632/

用料

红丝绒海盐奶盖卷/🍓草莓乳酪奶盖卷的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清和蛋黄,蛋清碗里保证干净无水无油,且一丢丢🤏蛋黄也不能混入,会打发不起来,分离后的蛋黄备用,蛋清密封放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

热玉米油➕热牛奶🥛➕红曲粉➕可可粉 记住是热的哦,热的好溶解,不容易有颗粒

步骤 3

搅拌均匀到全部乳化,无颗粒。

步骤 4

过筛加入低筋面粉

步骤 5

“一”字搅拌到无干粉

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步骤 6
步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

“一”字搅拌到蛋黄糊浓稠合适

步骤 8

视频参考,稀点稠点问题不大,太稀加面粉,太稠加牛奶🥛~ 蛋黄糊部分就做好了,密封放一旁备用。

步骤 9

冰箱拿出蛋清,加入柠檬汁和香草精 同时预热烤箱~

步骤 10

蛋白打发可分三次加糖~ 打发到出现大泡泡时加第一次糖 泡沫变小变细腻,加第二次糖 出现纹路,加第三次糖

步骤 11

先高速后中低速打发,最后打发至湿性发泡,提起大弯钩状态。 最后快打好一定要用1档整理一圈气泡,蛋白霜更细腻

步骤 12

接下来混合蛋白霜和蛋黄糊

步骤 13

打好的蛋白霜分1/3到蛋黄糊盆里

步骤 14

蛋抽大致翻拌均匀,不要画圈哦,容易消泡

步骤 15

拌匀后再倒回蛋白霜盆里

步骤 16

用刮刀彻底翻拌均匀,盆底盆边等都要铲起来~ ⚠️同样不要画圈,用炒菜的手法

步骤 17

距离台面30-40cm,倒入铺了油布的烤盘中,晃平,刮刀抹平,轻震两下震出大气泡,小气泡可以牙签戳破。

步骤 18

放入提前预热好的烤箱,柏翠k85pro,上下火180度,烤20-22分。 或者上火170,下火180,烤22-25分。 具体根据自家烤箱情况和自己烤蛋糕卷的习惯来哦~ ⚠️⚠️如果要正卷,最后5分钟打开热风吹一下让表面更干爽,防止卷后粘掉皮。要毛巾面就不用了

步骤 19

出炉了,蛋糕好香好香,立刻轻震热气,从烤盘提出来,揭掉四周油布,表面盖一张油纸,趁热翻过来。

步骤 20

轻轻揭掉背面的油布,舒服的毛巾面就有了😌 感觉每一个毛孔都在呼吸🫁

步骤 21

放凉到温热,再翻过来,利用擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏30分钟左右,降温顺便定型。

步骤 22

期间来打香缇奶油夹心: 淡奶油加入细砂糖,打发到硬挺,夹心状态。 夹心别舍不得打,打硬!

步骤 23

拿出冷藏的蛋糕卷,再轻轻展开来,小心不要折断哦,抹上打发好的香缇奶油,蛋糕卷3/4处,离身体近的这一端,多堆一些,像一个小山丘⛰️

步骤 24

再次借助擀面杖卷起来,利用刮板收收紧。 冰箱冷冻定型30分钟左右,或者冷藏1-2小时。

步骤 25

期间来做海盐乳酪奶盖: 软化的奶油奶酪,加入细砂糖,海盐,用打蛋器打发顺滑,接着加入淡奶油,一起打发到有纹路,大概6分状态,能缓慢流动,和浓稠酸奶状态差不多。 ⚠️不要打硬了哦,如果不小心打硬了,再加入淡奶油轻轻搅匀,达到想要的状态即可。 ⚠️另外,盐🧂千万别手抖放多,会齁,称不出来就放一丢丢,宁可不加也别放多

步骤 26

定型好,拿掉油纸

步骤 27

切掉两端不规则部分

步骤 28

这次是可爱的O字卷,蛋糕卷组织细腻又舒服😌

步骤 29

量好尺寸,平均切四块

步骤 30

先别吃哦

步骤 31

底部垫油纸,蛋糕卷竖着摆放

步骤 32

表面淋上海盐奶盖,勺子背🥄可以轻轻推一点流下来,打造淋面效果

步骤 33

草莓🍓对半切,错开摆放在表面

步骤 34

还可以再撒上点草莓🍓脆脆粒装饰,哎呀这个颜值立刻上去了😂 没有可以不撒

步骤 35

完成✅,可可爱爱🍓

步骤 36

难怪这款蛋糕卷很火爆,颜值实在是太高了😍,一份精致的下午茶诞生☕️

步骤 37

赶快来尝尝它吧🤩

步骤 38

🍰蛋糕柔软细腻,乳酪奶盖和香缇奶油夹心,奶香十足,一起吃到嘴里,咸甜交错,好吃就是了~~

步骤 39

这份高颜值又精致的甜品🍰安利给各位小仙女🧚‍♀️,精致的小仙女🧚‍♀️赶紧给自己安排上吧😘

菜谱创建时间:2022-03-12 12:34:51
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