经典戚风： 低筋面粉 40G 鸡蛋 4个 糖40G 油40G 牛奶/椰浆 40G 油+奶（先行混合乳化）+过筛低粉（Z字搅拌至无干粉）决定了蛋糕风味，中间可自由替换其他材料与口味（摩卡咖啡味：咖啡液+可可粉），蛋黄最后加（后蛋法），不要过度搅拌 打蛋白时预热烤箱，（糖全部加在蛋白中利于 打发）5分钟湿性发泡（蛋糕卷湿性发泡即可），8分钟左右干性发泡（最后1-2分钟降低速度） 用8寸戚风模：145度 40分钟
轻乳酪蛋糕（和戚风蛋糕做法差异在蛋清打发湿性发泡、水浴法烤、冷藏后食用）： 蛋黄糊： 200G kiri奶酪（软化后与糖混合均匀后再加蛋黄、酸奶，可以用打蛋器低速打匀，面粉最后加） 糖20G 4个鸡蛋黄 浓稠酸奶140G（部分可以替换成淡奶油+牛奶+黄油） 低筋面粉20G 玉米淀粉 17G 打发4个蛋清（+35G糖+醋or柠檬汁）至湿性发泡 混合均匀入6寸模具 打入八分满温水 150度60分钟左右 冷藏
酒酿桂花糯米戚风：（和戚风一样 粉类比例随着酒酿的加入一起增加） 糯米粉 80G 酒酿80G（以酒酿颗粒为主） 鸡蛋 3个 糖40G 油40G（可以调整成其他液体 根据酒酿湿度调节） 牛奶/椰浆 40G （干桂花） 可以加一点泡打粉防止消泡 戚风做法（约6寸） 145度 30分钟（牙签测试熟度） 糯米蛋糕比普通蛋糕软糯
水浴法古早蛋糕： 油35G微波炉加热1-2分钟 热至起油丝 热油倒入过筛低粉60G中 拌匀（关键步骤） 加入60G牛奶 4个蛋黄 1个全蛋 拌匀 4个蛋清+50G糖打5-6分钟（最后2分钟转低速） 与蛋黄糊拌匀 烤箱150度预热 长方形模具垫好烘培纸 倒入2/3蛋糕液 铺上两片芝士片 倒入余下蛋糕液 倒入2/3水在烤盘上 烤60分钟 出炉后脱模散热气晾凉 水浴法的蛋糕非常柔软湿润
无油红枣蛋糕： 红枣肉70G 一根胡萝卜一起放入搅拌机打碎 加入一点朗姆酒混合 120G面粉、3G泡打粉、2G盐、1.5G肉桂粉混合 5个鸡蛋打入盆中 加入70G红糖分次加入（可混合部分0卡糖）打蛋机高速打发膨胀 分次拌入红枣碎、面粉 170度预热烤箱 150度 40分钟
魔芋戚风： 鸡蛋4个 0卡糖40G 将鸡蛋清加入糖打发 魔芋粉25G 调味系列（咖啡粉3-4G）加入蛋清糊一起打匀 （魔芋粉比较难融合 需要用打蛋器打匀） 最后加入蛋黄打匀（可不加 也可只加入一半蛋黄） 倒入模具（6寸可倒满 8寸约一半高） 145度40分钟