不用厨师机的快手吐司

作者： 可以吃的圆子

此方是小高姐的方子，非常好用，记录下来配方和步骤，以备下次随找随用 这个方子不甜，可以加糖 模具是250g吐司模 这个配方不甜，几乎没味道，做完以后可以二次发挥，做三明治，做蒜香味等等。总之是一个非常好用的基础方，口感很软乎，大赞特赞！

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 12克
• 盐 1克
• 开水 83克
• 牛奶 167克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 24克

不用厨师机的快手吐司的做法步骤

步骤 1

这里用高筋面粉 以下步骤面团没有从盘里转移出来，就在盘里揉，不然非常粘手不好操作

步骤 2

加糖和盐，这里喜甜可增加糖量

步骤 3

开水83克，烫面搅匀

步骤 4

牛奶167克，微波炉加热30秒，加入干酵母3克（或湿酵母9克）

步骤 5

牛奶酵母水倒进面粉里，打入两个全蛋（我自己有留一点点蛋液，等下刷面包）

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步骤 6

步骤 6

面团会非常湿，这时的面团还没有筋性

步骤 7

盖上盖子醒面20分钟

步骤 8

20分钟后打开，这时的面因为时间的作用，已经有筋性了，拉起可以不断。倒入玉米油24克

步骤 9

刚倒入油的时候可以在盘子里摔，揉。等油和面团完全融合后又变得很粘手，这时候只能拉扯面团去揉。这个揉面过程大约5分钟，新手可以适当延长

步骤 10

盖上盖子，发面1小时左右

步骤 11

这是发好的样子

步骤 12

撒入干粉，按压排气，约1分钟，不需要特别大力，只是排气

步骤 13

排气完成，面团差不多回到发面前的大小 分成3等份

步骤 14

取一份，撒上干粉，手、擀面棒也粘干粉，擀成长条鸭舌状后折叠一次

步骤 15

再擀成鸭舌状

步骤 16

把底部擀薄点，从另一头把面团卷起来

步骤 17

三个一起卷好，放进吐司盒，盖保鲜膜发酵45-60分钟

步骤 18

发酵完成 烤箱190度预热 吐司表面刷蛋液

步骤 19

中下层190度烤30-35分钟

步骤 20

里面组织都非常好，还可以拉丝，比揉出手套膜的还好吃。

不用厨师机的快手吐司的小贴士

吃不完的话可以切片，放进冷冻，要吃的时候提前一晚取出回温就可直接食用

菜谱创建时间：2022-03-11 19:01:41