排骨冷水下锅焯水，加入葱，姜，料酒，大火烧开，小火稍煮，捞出排骨，放入砂锅。
排骨放入砂锅，倒入开水，淹过排骨，加入姜片，一个八角，大火烧开，小火慢炖至排骨熟透。
另用一锅，倒入少许油，将西红柿炒出汁，加入少许开水，将此西红柿汁倒入炖熟的排骨汤中，然后加入冬瓜、熟海带片继续炖煮至冬瓜熟，加入盐和鸡精调味。