我不喜欢洗那么多碗，所以很多东西直接用锅称。 烤箱预热170度。 25*25cm金盘铺好油布。真的很喜欢用三能的专用油布，一级棒。 低分先称好过筛，称好白糖。 鸡蛋蛋黄蛋白分开。 用小奶锅称50克油，小火烧开，将过筛后的面粉倒进去，快速搅拌均匀，无小颗粒，放一边降温。可以用大一点的容器装水放进去帮助降温。 蛋黄打散，直接放称上加60克草莓酱，拌匀，加入稍微降温了的烫面，拌匀，不要划圈搅拌。 蛋白打到大弯钩的状态，先取4分之一左右的蛋白到面糊里，直接用打蛋器翻拌均匀，然后再分2到3次将所有面糊翻拌均匀。 将面糊从高一点的地方倒进盘里，慢慢向四个角倾斜让面糊分布均匀，在地面摔几下排除大气泡。 放进烤箱，上火170下火150度，22分钟左右，再调到热风模式3分钟，出炉。 在地面摔几下，平移到晾凉架上，过3分钟左右再在上面盖油纸/油布。晾凉。 翻面撕开，完美毛巾面。 切小块直接吃，或者抹果酱抹奶油，或者做成蛋糕卷，都完美。 记得比较简单，因为真的只是为了给自己做记录用的。有机会再补拍图片吧。