西米开水下锅，盖上锅盖留一条缝透气，大火煮15分钟，关火焖15分钟。用凉水洗干净表面黏液，泡冰水10分钟。沥干水加入水饴搅匀（可以让西米保持粒粒分明，而且这样放冰箱即使一整天口感也不会变），我的比例是水饴跟西米1:2的比例。可以用蜂蜜替代水饴，根据自己想要的甜度来调整用量。
我的芒果果肉去皮去芯后剩了大概500克，果肉切小粒一些（太大吸管会吸不上来）分成两份，一份用来和椰浆、纯牛奶、冰块一起用破壁机打碎过筛（可以滤掉芒果须）。 剩下的芒果果肉分成4份放杯底，再倒入230克过滤后的果汁，余下的空间铺上耙耙柑果粒和西米，我每杯用了35克耙耙柑果粒，85克熟西米。