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超级闪电泡芙

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作者: Laichakho
halo 跟着食谱做,最主要会看最后的状态,会看状态,把握好,什么配方其实都不重要,得到配方真的不重要,会看状态与烘烤才重要的,加油,各位小伙伴. 拍教程的时候做的分量是该配方的六份

用料

超级闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

先准备好食谱材料,工具,称好备用 烤箱麻烦上火170,下火180 找一个深一点的锅,称好黄油,盐,牛奶,水,糖 找一个盆筛好低粉与高粉 再找一个盆将鸡蛋打散备用,鸡蛋最好常温,不要太冷

步骤 2

奶锅大火煮开

步骤 3

沸腾,必须冒泡泡啦

步骤 4

离火,把粉倒进去 不要慌,先拌至无干粉

步骤 5

就像这样,没有干粉阿 然后再开小火炒干水分,用中秋的炒馅力气的30%就够了,很快会抱团,锅底会有一层煮熟的膜,就可以离火了

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步骤 6
步骤 6

倒入一个大盆里

步骤 7

稍微摊开让它冷静一会,至少手温,可以用小猪蹄去试试温度

步骤 8

降至手温之后,蛋液分次加入 我习惯性第一次倒一半,用电动打蛋器去搅打 很快就可以搅拌均匀

步骤 9

加下一次蛋液前请确保蛋液完全被吸收 当然,不用打蛋器也可以,可以用刮刀慢慢搅的

步骤 10

我的蛋液加完啦,来啦来啦,重点 这个状态的面糊是不行的啊,粗糙有颗粒的,提起面糊如此状态,我们就要加鸡蛋啊 所以配方中鸡蛋2-3个就是这个原因,鸡蛋有大有小,自己拿捏一下

步骤 11

一个蛋加进去,发现面糊光滑了,提起有绸缎一样,跟马卡龙状态有点类似,倒三角也是很滑溜滴~ 还没有到这个状态,就再加一个蛋,自己拿捏拿捏 不要一鼓作气丢几个鸡蛋,会「完了完了」 我做的分量是配方的六份,补了两个鸡蛋

步骤 12

这样这样

步骤 13

装入裱花袋,用裱花嘴挤在烤盘上 烤盘要垫油纸哦,挤的时候用力均匀拉一条,收的时候轻轻往前带一下 沾点水把尾巴抚平一下 进炉去了 第一阶段170/180 20分钟 第二阶段140-150 10分钟 关火焖5分钟 请!请!请全程千万不要开烤箱 进炉那刻起,直到焖完那五分钟

步骤 14

OK就这样 冷了底部戳个小洞挤入奶油 自由发挥

步骤 15

也可以挤卡仕达酱

步骤 16

随便装饰一下就很好看了

菜谱创建时间:2022-03-11 00:00:13
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