空气巧克力

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做空气巧克力，据说火了很久了，相比生巧和松露巧克力，它的口感既有巧克力的顺滑又轻盈，入口即化，吃起来有空气感，今天主要制作的是原味以及抹茶味，原味的是用黑巧制作可可味比较浓，而抹茶的是用白巧制作

用料

• 原味：
• 66%黑巧克力 150g
• 淡奶油 150g
• 抹茶味：
• 白巧克力 150g
• 抹茶粉 5~8g
• 淡奶油 120g

空气巧克力的做法步骤

步骤 1

150g黑巧克力隔水融化

步骤 2

150g淡奶油煮沸

步骤 3

倒入巧克力中搅拌均匀

步骤 4

用保鲜膜贴面冷藏30分钟

步骤 5

冷藏至类似生巧的状态打发，打发至有纹路

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步骤 6

步骤 6

抹茶味和原味做法差不多，只是需要把黑巧克力换成白巧克力，加入抹茶粉，白巧可可脂含量比较低，凝固性就不太好，所以抹茶味的淡奶油调整为120g

步骤 7

用裱花袋挤成圆形放入冰箱冷冻5~10分钟

步骤 8

这是抹茶味的

步骤 9

冷冻后取出裹上可可粉

菜谱创建时间：2022-03-10 22:06:20