春天的一种味道~腌笃鲜

作者： 宅女厨坊

作为一个地道的北方人，最近几年被南方的小伙伴种草了腌笃鲜，每年的春天都要熬好几次，每次喝的时候，家人都会由衷的发出啊~的声音，实在是好鲜甜呀！ 虽然笋在北方是个稀罕物，价格也很贵，但为了这鲜嫩脆爽又香醇的一口，一切都是值得的！ 感谢远方的竹笋姑娘为我打开了新世界的大门😂

用料

• 排骨 500克
• 金华火腿片 100克
• 雷笋 5根
• 百叶结 10个
• 料酒 20克
• 姜 2片
• 盐 适量

春天的一种味道~腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，煮沸去除血沫，洗净

步骤 2

焯好后的肉重新添水，加姜片，料酒煮沸，这次用的是偏瘦的五花肉

步骤 3

焯水后的笋斜刀切块，一口的大小，我实在太爱吃笋了，所以加的比较多

步骤 4

锅里加入火腿，笋块再次煮开后盖盖子小火炖大概40分钟，最后加入百叶结，再炖10分钟，如果觉得味道偏淡可以根据个人口味再加一丢丢盐

步骤 5

可以上桌啦~喝一口汤，鲜甜爽口，咬一块竹笋，是爆汁的感觉啊！

春天的一种味道~腌笃鲜的小贴士

1.用五花肉的话250克就可以了 2.笋要注意焯水的时候多煮一会儿去除涩味，这样才好吃

菜谱创建时间：2022-03-10 21:22:21