做鸡蛋羹非常简单!记住三点:温水,盖子,以及锅热再放下去。
一温度:手感受一下,大概一丢丢温热就可以了,不然鸡蛋液会被烫熟。冬天鸡蛋放常温再用。夏天水温比冬天凉一丢,微微温,大概20度。二:鸡蛋液盖上一个盘子在上面。三:锅先让冷水煮开,把鸡蛋液放下去➕上盖子,蒸15分钟。
别过头了,我这个差一分钟火候。基本上鸡蛋液多的话稍微➕一两分钟,我两个土鸡蛋基本15分钟。关火就可以打开了,鸡蛋特别光滑。加点酱油、葱花。
鸡蛋羹特别简单,不需要过滤。关键是我说的水温带点热度,20-30度的样子。盖上盖子特别重要,还有水热后放鸡蛋液哦!15分钟左右,别太久哈,做好趁热吃。
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