准备部分食材和调料：
1:牛排骨流动水冲洗一下， 2:浸泡30分钟、泡去血水， 3:再冲洗几遍、去掉血水， 4:控干水分备用，，，
1:锅中加入适量的冷水 将牛排骨冷水下锅（一定冷水下锅）， 2:加入：姜片+葱结+料酒大火煮开， 3:煮开后捞出浮末继续煮2分钟， 4:捞出控干水分，，，
1:锅中加入适量油小火滑一下锅身， 2:下冰糖把冰糖炒融化， 3:炒化后下料头：大葱+姜片+桂皮+八角+香叶炒出香味， 4:把焯过水的牛排骨+干辣椒一起倒进来翻炒，，， ⚠️⚠️⚠️要注意油贱到手、身上来，，，
1:牛排骨下锅多翻炒一下均匀炒上色， 2:再淋上适量的料酒+酱油+蚝油提鲜， 3:继续翻炒把佐料都炒化开， 4:加入末过排骨的清水，，，
1:加入少许的盐调味， 2:适量的胡椒粉去腥增香化开所有的调味料， 3:接下来转电压锅把所有的汤汁和排骨倒入锅胆中， 4:选择牛羊肉或炖排骨功能键压20分钟（家里有高压锅也可以），，，
1:时间到这时候的浓郁香味已经散发出来了， 2:把汤汁和牛排骨倒回锅中， 3:开大火收汁， 4:待汤汁剩余1/3的时候，，，
1:下蒜头+青红辣椒+洋葱翻炒， 2:翻炒至断生， 3:试味看情况适当进行加盐调味， 4:出锅装碟。