食材的处理： 1. 各种贝类刷洗干净表面，然后放进水里，微微莫过贝壳就好了，然后放一勺盐让它们吐沙。一般外面也有卖吐好沙的，如果不放心，后面下一个步骤还是会继续处理有沙的情况所以不用担心。鲍鱼一般会刷掉表面那层黑色，刷白就行啦。 2. 八爪鱼去掉内脏和牙齿等部分后切成合适的大小，煮熟会缩水所以不要切太小了，一般会两条腿切一刀这样 3. 娃娃菜和金针菇就洗干净备用 4.粉丝冷水泡软就行了
金银蒜茸酱的煮制： 先把蒜剁成蒜茸，喜欢蒜可以多剁一点，然后过一遍水（过水是为了去掉苦味，也可以让炸蒜不容易变焦），然后把水挤干。 然后取出一半的蒜茸，加入两勺蚝油，一勺酱油，适量盐和白胡椒粉，半勺糖，拌匀。 开火，冷油下入剩下的蒜茸，中小火炸成金黄色。然后把油和炸过的蒜一起倒入刚刚调料的碗中，然后趁热搅匀。
烫熟食物： 水中放入姜片（去腥） 八爪鱼水开后放入，看水再次沸腾后立刻捞出 （煮太久口感就没那么爽脆了） 其他贝壳类开个小口就可以立刻捞出来，捞出后确认有没有泥沙，有的话就处理一下 鲍鱼稍微煮久一点点，脱壳就可以取出来 白菜和金针菇一烫熟了就行 粉丝很容易熟，不用烫了 *如果不换水的话，建议先烫娃娃菜再烫金针菇，然后再烫海鲜类 但是如果是那种绿叶青菜呢，最好就是换个水
先铺大白菜，然后是金针菇，粉丝，然后把所有食材铺上面
加一点水在底下，开火再煮3分钟就可以吃啦 如果嫌麻烦，可以把粉丝也烫熟那浇上汁也能吃了 还有一种方法就是家里有大碟子的话可以一碟子装好再去蒸一下，因为直接煮可能底下会粘锅