卤牛腱子

作者： 雪兒Sherry

使用玛捷斯多功能料理锅，主锅一字刀头，全程不用看管，煮开后105度炖一个小时后，继续焖放一个小时 这个口味偏甜，不喜欢偏甜的冰糖减少根据自己的喜好，随意加减 炖锅中火🔥先烧15分钟，再用小火🔥50分钟，关火焖1一个小时

用料

• 牛腱子 1000克
• 卤料包 2个
• 热水 1000克-1500克
• 葱 一把
• 姜 5片
• 生抽 120ml
• 老抽 30克
• 冰糖 70克
• 盐 10克
• 油 20克
• 花椒油 5克
• 红油 5克
• 辣椒干 3个

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子4跟洗净，冷水下锅，加料酒，姜片，烧开焯水去腥备用

步骤 2

加入1500ml热水，加入所有酱料，放入牛腱子 1小时20分钟/速度O/105-115度之卤好后，筷子能戳透代表熟了😄

步骤 3

盖上盖子在捂1-2小时放凉后入冰箱冷藏，切片比较完整

步骤 4

切好片放冰箱，剩下卤汁不要倒掉冷藏起来，第二天卤点鸭翅，鸭舌，莲藕

步骤 5

卤汁加辣椒粉，花椒粒，辣椒干卤出来比较重口味

菜谱创建时间：2022-03-10 14:51:05