必须推荐的半熟芝士配方

作者： 小小BOK

无意间在instagram看到molala cook的方子，试了一下，太美妙了，从调蛋黄糊开始，我就感受到了它的与众不同，烤好冷藏一夜，如云朵般的口感，太美妙了（🤪说的就像我吃过云朵☁一样）

用料

• 奶油奶酪 180克
• 黄油 30克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 10克
• 绵白糖 60克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 5滴
• 香草精 1滴

必须推荐的半熟芝士配方的做法步骤

步骤 1

第一步，奶油芝士、黄油、牛奶隔水融化，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

第二步，玉米淀粉＋低筋面粉过筛加入奶酪糊搅拌均匀后将奶酪糊过筛

步骤 3

第三步，蛋白加入柠檬汁，打发蛋白，分3次加入白砂糖，打发至弯勾状

步骤 4

第四步，混合蛋白霜和奶酪糊，水浴法烘烤，150°30分钟后，转110°70分钟

步骤 5

这样做出来的半熟芝士蛋糕，不回缩、不塌陷

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步骤 6

步骤 6

冷藏一晚，第二天美妙的体验

步骤 7

云朵般的口感，配上咖啡香浓。

必须推荐的半熟芝士配方的小贴士

1.活底模具需要包锡纸，防止蛋糕液流出 2.水浴法的水需要60°左右的热水

菜谱创建时间：2022-03-10 13:23:42