小笼包（家庭版）

作者： 风妃阅182

很喜欢吃老家的红油小笼包，但是总害怕肉不好，就自己动手琢磨了

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 6克
• 温水 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 蚝油 适量
• 花椒 20粒
• 糖 少许
• 生抽 适量
• 花椒粉 少许
• 小葱 适量
• 甜面酱 少许
• 前腿肉 一斤多点
• 生姜 5片

小笼包（家庭版）的做法步骤

步骤 1

先和面，取一斤小麦面粉，用5.6克左右的酵母粉兑温水，不能太烫，要温水，然后少次多量的加入面粉中，搅拌，等他起絮状，就开始和面，和成这样，用保鲜膜封住，然后等他发酵

步骤 2

面粉发酵中，可以准备馅料了 猪前腿肉切成条状，放搅拌机，建议包子的肉，用肥点的好，蒸出来香 葱建议用葱白也就是葱头部分，感觉这样比加绿色的那部分香，先间断性的搅拌肉3-5秒，然后加葱白进去，再打3秒左右，包子的馅可以粗一点 加葱的时候，把生姜切成碎末，加入一起

步骤 3

我这个有点细了，葱下晚了 然后调馅料，把我上面的佐料适量加入（盐，花椒粉，香油，甜面酱，生抽，糖） 整花椒用热水泡过，然后多次少量的加入花椒水，和馅料顺着一个方向搅拌，等他肉香味出来了，就可以了 喜欢鸡精的可以自己加，我没放，味道一样，因为有生抽和糖

步骤 4

馅料调好了，面应该也差不多了，一般60分钟左右，看到面团增大，有蜂窝状了，就可以，也不可以发太过，容易酸

步骤 5

好了，可以开始包了，然后包了，一定放的旁边，包子还可以继续发一会，一般就5-10分钟左右，然后就上锅蒸

步骤 6

我用的蒸锅，上下两层，用的蒸笼布，不过用布的话，一定要打湿布，然后大火烧开，有蒸汽了，在放包子 或者也可以蒸格刷油，也不粘

步骤 7

小一点的，我一般蒸15分钟左右，就出锅，就可以吃了

小笼包（家庭版）的小贴士

面不要发太过，温度高一般40-60分钟，冬天的话，会长一点 不一定只要葱，喜欢吃的素菜都可以加，但是小笼包，建议肉多于素菜，出来才香 因为是自己吃的，没加鸡精那些，不介意的可以放

菜谱创建时间：2022-03-09 15:32:07