戚风蛋糕-不会被气疯了

作者： CARASaMa

把无数人“气疯”的戚风蛋糕，其实做法对了，蛋白打好了，成功率还是蛮高的，这几年做的蛋糕胚都是用的这个方子，感觉还不错，减了糖的不是很甜！ 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕-不会被气疯了的做法步骤

步骤 1

所有食材称重，低筋粉过筛

步骤 2

将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋白中加入玉米淀粉和几滴柠檬汁

步骤 4

分三次加入细砂糖，打至干性发胖（纹路清晰，有光泽，提起打蛋器，顶部有硬挺的小尖尖）

步骤 5

取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。再倒入剩下蛋白糊翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将面糊倒入蛋糕模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，150℃烤50分钟左右

步骤 7

烤好之后取出来震出热气，倒扣在凉架上，完全冷却之后再脱模就可以啦，直接吃或者做个蛋糕都是棒棒的！

戚风蛋糕-不会被气疯了的小贴士

※烤制时间差不多的时候可以用竹签子扎一下，竹签子干干净净或者有极少量的干屑，就是烤熟了，如果竹签上沾有湿润的蛋糕屑，那就是还没熟，再加长点时间烤一会！ 🌟烤箱、厨师机、咖啡机：海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

菜谱创建时间：2022-03-09 14:04:06