红烧五花肉

作者： moli915

传统砂锅焖出朴实好味道，略带烟火气的砂锅将每次烧菜的香味存储，在下一次焖煮食物时又悄悄传承下去，传统中国味。 红烧肉是一道南北都有的朴实好菜，选用五花肉是对这道菜的食材尊重。 融化南北的习惯，略带甜鲜味道，肉软糯入味，肥瘦相间，佐以香菇焖煮，更添诱人风味。

用料

• 五花肉 400g
• 香菇 4朵
• 八角 4个
• 桂皮 小拇指粗细 大约半个长度
• 姜片 6片
• 花雕酒 30ml
• 老抽 10ml
• 生抽 10ml
• 盐 4克左右
• 冰糖 5克

红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净 控干水分 切成2cm大小的方块 炒锅热少许油 中小火 下入五花肉块 煸炒至变色 下入冰糖 香菇块 煸炒至肉块微微焦黄

步骤 2

淋入花雕酒 中火炒出香味 淋入老抽、生抽 炒香 倒入热水 放入八角、桂皮 中火煮开 撇去浮沫 盛入砂锅中

步骤 3

稍等1分钟 等砂锅适应温度 小火焖煮砂锅 砂锅盖盖子 砂锅里水开后小火焖煮1小时

步骤 4

离关火半小时前 放人3克的盐 略煮1分钟 试咸淡决定你是否还要加 以后每次按1克加 免得过咸 同时还要考虑到最后收汁会更咸点的因素

红烧五花肉的小贴士

冰糖下入锅中 可以用铲子轻轻敲碎 更容易炒出均匀的微微焦糖色 香菇去柄洗净 控干水 切4块

菜谱创建时间：2012-10-14 22:41:49