洗干净肉，切成块状，洋葱切丝，蒜瓣切去根部备用
起油锅，多一点油，倒入洋葱和蒜瓣炸至微焦，捞起备用
锅中留油，倒入五花肉块，中火翻炒至焦黄
加入料酒，生抽，老抽，卤水汁，冰糖，水
再加入刚刚炸过的洋葱和蒜，沸腾后转小火焖45分钟，期间可以开盖翻一下，免得粘锅底
另起一小锅，冷水放入鸡蛋煮熟，沸腾后大约8分钟就可以，再直接用冷水冲，这样容易剥壳。
再把剥好壳的鸡蛋加入卤肉锅中一起炖，时间到了就加一点点盐调整一下味道。
把卤肉放在饭上，鸡蛋切开摆一摆，配点蔬菜，好吃得停不下来😆
洋葱和蒜瓣一定要过油锅才能激发味道，台式卤肉是没有加卤水汁的，我加一点进去，味道的层次就丰富多了。