【艾草】芋泥紫薯青团

作者： 燕舞莺霏

又到一年青团季

用料

• 一、芋泥紫薯馅
• 芋头 320克
• 紫薯 80克
• 奶粉 20克
• 糖 50克
• 黄油 25克
• 二、青团皮
• 澄粉 45克
• 开水 75克
• 糯米粉 150克
• 糖 20克
• 猪油 10克
• 新鲜艾草 100克
• 小苏打 2克

【艾草】芋泥紫薯青团的做法步骤

步骤 1

艾草去黄叶老叶，清洗干净，控干水分。

步骤 2

烧一锅水，煮沸，加入1克小苏打。

步骤 3

放入艾草，煮半分钟，捞出放入冷水锅中过凉，再捞出控水。

步骤 4

放入料理机中，加入1克小苏打和适量清水打成泥，备用。

步骤 5

芋头和紫薯洗净去皮切小块，隔水蒸熟。

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步骤 6

步骤 6

蒸熟的芋头和紫薯放入碗中，加入奶粉、糖、黄油，戴上一次性手套抓匀。

步骤 7

芋头和紫薯的品种不一，吸水性不同，如果太干就加适量牛奶混合，如果稠可以接受不粘锅小火炒至抱团。

步骤 8

炒好的芋泥紫薯馅分成12个，每个30-35克，盖上保鲜膜备用。

步骤 9

澄粉加开水揉成软面团，待用。

步骤 10

另取一碗，放入糯米粉、猪油、糖和135克左右艾草泥（根据面团软硬程度，酌情增减艾草泥的用量）。

步骤 11

艾草面团和澄粉面团混合。

步骤 12

揉匀。

步骤 13

面团也分成12个，每个30-35克，盖上保鲜膜。

步骤 14

取一个艾草面团，捏成小碗状，放入馅。

步骤 15

用虎口慢慢包起来，收口捏紧。

步骤 16

全部包好，垫上油纸，放入蒸格内。

步骤 17

上锅蒸8分钟。

步骤 18

成品

步骤 19

成品

菜谱创建时间：2022-03-08 16:20:35