花生米平铺在空气炸锅里面，只要一层不能太多，否则容易烤不熟。我用250克花生米平铺一锅装不下，我是分两锅烤的。160度6分钟，然后200度再烤5分钟，中间无需给花生米翻面。
白糖100克，白糖要这种有大颗粒的，而且没有粉末的，否则就是假白糖，假白糖不会起沙百分百失败。后面我详细说一下如何区分真假白糖
白糖加少许水（也可不放），放在电磁炉上加热，一边加热一边晃动铁盆，直到糖汁有些粘稠为止
加入花生米翻拌
翻拌一会就会起沙，一定要把糖和花生米翻拌均匀
冷却至常温
大功告成
这是我用假白糖做的琥珀花生，怎么翻拌也不起沙，成拔丝花生了，糖干了以后变得特别粘牙，发苦，还硬，牙口不好都咬不动。
这是我在某某优选2.99买的白糖，假的。最大的特征就是颗粒特别小，还有很多粉末，甜度低。可以对比一下我前面发的白糖图片，看看颗粒大小差多少。假白糖是用工业级可食用葡萄糖做成的，这种糖无法起沙，只能熬成糖浆，所以也就无法做成琥珀花生。不过你要是拿它做拔丝地瓜肯定不会失败，但这种糖不怎么甜，粘牙，口感差。