闲鱼块需提前用盐水泡半小时，去掉多余的咸味，沥干水备用
锅中倒入少许食用油，然后烧至滚烫，用筷子把鱼块一块夹入锅中，煎至两面金黄，再把大蒜和生姜倒入锅中，爆出香味，再倒入料酒翻炒一会，倒入干辣椒和小葱，翻炒一下就起锅。