万能发面和面比例包子馒头

作者： 谷米麻米

自用备忘 500肉馅，3肥7瘦 芹菜500 圆白菜200 焯水，剁碎，攥干 鸡蛋1个 盐9（纯肉馅7） 鸡精1 花椒粉1.5 酱油15 老抽10 耗油5 白胡椒粉1 糖5 调料油30 花生油20 姜末15 葱花30 面粉500 正好30个小包子，一锅三屉

用料

• 中筋面粉 300克（10个大包子）/500
• 泡打粉 1克/1.8
• 糖 5克/8
• 猪油(面不黄) 8克/13
• 35度温水60% 180克/300
• 酵母1%放水中融化 3克/5

万能发面和面比例包子馒头的做法步骤

步骤 1

(面剂子约45克，馅约65克) 包好包子以后用1:10的糖水喷表面，盖盖进行二次醒发20-30分钟。 肉馅蒸13-15分钟，焖3分钟 素馅蒸8-10分钟，焖3分钟（韭菜馅蒸9分钟）

菜谱创建时间：2022-03-07 22:49:53