金蒜子牛肉粒-下饭神器（0失误）

作者： 茶叶蛋de厨房日记

浓郁的黑胡椒味谁不爱？ 奶香奶香的牛腩肉谁不爱？ 甜糯甜糯的大蒜谁不爱？ 经典搭配，0失误菜品 也是干饭神器呢，大家都来试试吧！

用料

• 原材料
• 牛腩肉 500克
• 大蒜 3头
• 牛腩肉腌制酱汁：
• 生抽 20克（两大勺）
• 料酒 20克（两大勺）
• 盐 5克（一小勺）
• 老抽 10克（一大勺）
• 黑胡椒 适量（喜欢可以多加点）
• 糖 7克（1.5小勺）
• 马铃薯淀粉 适量
• 橄榄油 少许
• 翻炒时准备的调料：
• 黄油 一小块
• 蚝油 10克（一大勺）
• 黑胡椒 适量
• 糖 少许（提鲜）
• 黄冰糖 少许（一定要粉状，块状融化不了）

金蒜子牛肉粒-下饭神器（0失误）的做法步骤

步骤 1

所见即所用，这就是我用的全部调料和材料啦！接下来开始制作吧！

步骤 2

按照屏幕上的配料腌制牛腩肉 （我感觉一定要用牛腩肉，因为里面带点肥，所以在后续煎至过程中牛肉不会太干柴） 我的口味是微甜口的哟 一定要充分抓匀啊 腌制20分钟左右，让他充分入味。

步骤 3

利用牛肉腌制的20分钟时间，我们在这期间可以慢慢剥蒜，感觉蒜越多越好吃

步骤 4

起锅放油，小火放入大蒜，慢慢煎至，一定要有耐心哟 煎至两面金黄色，盛出。 锅中留一点底油。

步骤 5

将腌制好的牛腩肉放入锅中煎至，也需要慢慢来，油脂部分可以多煎一会，特别好吃

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步骤 6

步骤 6

煎的差不多了可以放这样一小块黄油提香

步骤 7

将大蒜放入和牛肉在在一起煎至爆香

步骤 8

放入10克左右蚝油，翻炒

步骤 9

加入黑胡椒 我喜欢黑胡椒口味的，就多加了点

步骤 10

少许白糖提鲜

步骤 11

用厨房用纸吸收多余油份 出锅前加入打碎的黄冰糖上色，就完成啦

步骤 12

这色泽，这口味，真的妥妥下饭神器

金蒜子牛肉粒-下饭神器（0失误）的小贴士

1.我选用的是牛腩肉，因为里面含有油脂，在后续煎至过程中，就算时间微微长，也不会让牛肉变的很柴。 （感觉在肉质的选择上，是这道菜最容易出错的地方，只要肉选对，后续畅通无阻） 2.最后放的黄冰糖一定要打碎，否则可能到最后也融化不了（别问我怎么知道的😂） 3.所有的都需要慢慢来，心机吃不了热豆腐啊，特别是煎至大蒜的时候，慢慢变成金黄色，超级香 4.我用的调料的牌子，就是我画出来的这个样子的啊！给大家做作参考 希望大家可以喜欢～记得找我打卡啊！

菜谱创建时间：2022-03-07 12:29:43