黑芝麻馅贝果

作者： 二宝和乐乐

黑芝麻层层夹心的贝果，有嚼劲、无糖无油，早餐配一杯黑咖啡，直接欢快地出门上班💼……🌟🌟🌟材料（可做12个）

用料

• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 100克
• 干酵母 4克
• 水 330-360克
• 细海盐 6克
• 🧂🧂🧂黑芝麻馅
• 黑芝麻酱 150克
• 糖粉（细砂糖） 40克
• 扁杏仁粉 50克

黑芝麻馅贝果的做法步骤

步骤 1

材料倒入厨师机，水要保留50克，先低速搅拌成团后，再中速搅拌至面团可以撑开薄膜，

步骤 2

滚圆，基础发酵至两倍大。准备黑芝麻馅：将黑芝麻酱和杏仁粉、糖粉混合均匀，备用

步骤 3

将面团平均分成12份，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

将面团擀开，拍去大气泡，翻面，涂上黑芝麻馅，

步骤 5

卷起，收口捏紧，

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步骤 6

步骤 6

搓成大约25厘米的长条，头尾相接，

步骤 7

放到烤盘上，送入发酵箱：32度，湿度80% 20分钟

步骤 8

发酵完成后，将贝果放入冒小泡泡的水中，每面各煮30秒，捞出，放到烤盘上

步骤 9

送入预热好的烤箱 SP50：上火220度，下火200度18分钟 蒸汽6秒

黑芝麻馅贝果的小贴士

面粉的吸水率不同，水开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整 🍬🍬🍬第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料，黑芝麻馅涂薄一些，收口要捏紧，防止烤时爆开

菜谱创建时间：2022-03-07 09:20:27