选用年轻的土鸡肉切成小丁，越小越好，切记不要用老鸡，老鸡炒了咬不动
二荆条，小米辣切丝
准备6片老姜，15-20个蒜瓣，一大把红花椒，红花椒适量多一些，才能出来麻味
冷锅热油，调和油➕菜籽油混合一起，比较香
油温高了加入鸡肉生姜片炒香，这个步骤可以加入大蒜，大蒜炸出虎皮也好吃
鸡肉炒干，油变清亮，像图片这样即可，如果不想吃太干香的鸡肉，可以不用炒太干，转小火，油太多可倒出一部分。
加入适量料酒，转大火在加入花椒，上一步没放大蒜就这一步放，炒香
加入青红辣椒，加入5小勺生抽，两小勺耗油，不停大火翻炒
青椒炒嫣儿后，加入适量鸡精，起锅前加入4小勺幺麻子花椒油
即可出锅
美味的无以言表，又香又麻又辣，好吃好吃好吃！
1.鸡肉一定要年轻的鸡，切小一些 2.大蒜可以在炸鸡肉的时候提前就下，也可以在放花椒的时候下 3.想吃麻辣一些，就多放点花椒和辣椒 4.最后起锅一定要加入适量的幺麻子花椒油，非常好吃！