切洋葱，去芯。家里今天只有紫洋葱了，甜甜的黄洋葱更好。不喜欢的，不加洋葱也行。
洋葱切小薄片。
随意加点黄油入锅，加热，融化。煸炒洋葱用的。
洋葱煸炒至变色，出香气。
牛肉超市买的，当场绞肉泥。加酒去腥。
加酱油提鲜增味。
磨点黑胡椒，去腥，增香。
加冷却的洋葱，打入一个鸡蛋。鸡蛋增加黏性。
手搅至少10分钟，使充分入味，肉黏性十足。静置30分钟以上。
根据对肉饼量的个人爱好，团出肉量。左右手互相摔至少20下。在吸油纸或者保鲜膜上压肉饼。
空锅先大火烧热，放入肉饼，转小火，每面一分钟，翻面一分钟，再翻面，直至表面焦化，筷子插入饼内部已熟，即可。单个存放，冰箱冰冻，随吃随解冻。我家娃儿早晨早餐，单吃或者做小汉堡都很爱。