鲜奶红豆生吐司

作者： 知寒想吃肉

‘そのまま食べてもおいしくて、 耳までふんわり口どけの良いパン。 “生”，代表着可直接食用的食材，更蕴含着新鲜的意味于其中。 这款改良的生吐司，绵软，湿润，有弹性。撕一片，细细品尝，奶香充盈在整个口腔。 偶尔咀嚼到一两颗蜜红豆，更是一种惊喜。

用料

• 250g水立方x2
• 高筋粉 250g
• 牛奶 167克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 炼乳 5克
• 蛋液 25克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 整形时加入
• 蜜红豆 适量

鲜奶红豆生吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油加入搅拌桶，2档混合30s左右至无干粉，转4档30s混合；转6档

步骤 2

搅打至面团有弹性，筋度。 加入软化的黄油，三档低速混合

步骤 3

转高度打至完全阶段， 滚圆，28度75%湿度一发1h。

步骤 4

发酵完毕，约2.5倍大。

步骤 5

翻面，倒扣拿出，光滑面朝下。

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步骤 6

步骤 6

均分四份，每份约125克， 排气滚圆，松弛20分钟。

步骤 7

彻底松弛后，擀开。

步骤 8

翻面，打薄底部，撒上蜜红豆。 卷起。

步骤 9

逐一整形，继续松弛20分钟左右。

步骤 10

再次擀开，翻面， 撒上蜜红豆，卷起。

步骤 11

逐一整形，两个一组，放入10x10模具。

步骤 12

35度，80湿度发至8分满。 我喜欢直直的直角，喜欢圆边则发至7分满。

步骤 13

送入上火150/下火220预热好的烤箱， 烘烤22分钟出炉。

步骤 14

晾凉撕开，扑面而来是浓郁的奶香。 零星的蜜豆点缀，也是一种独特的美呀

步骤 15

入口绵密丝滑，Q弹细腻。

步骤 16

撕面也闪闪发光， 快做给你爱的人品尝吧。

鲜奶红豆生吐司的小贴士

预留液体，请按照自己面粉吸水性调整。 干酵母用量为鲜酵母1/3， 建议使用品质较好的面粉，口感会更加惊艳。

菜谱创建时间：2022-03-06 18:57:46