准备工作： 1、三斤草鱼洗清血水切3mm薄片，鱼片洗两遍，泡清水5分钟 2、一袋酸菜冲洗两遍切好 3、用料酒盐姜末鸡精胡椒粉香油和鱼片拌匀，再加鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制25分钟
开始做菜： 油锅加葱姜蒜干辣椒花椒酸菜炒香，放三斤清水，下鱼头鱼骨煮开，汤开了再煮3分钟，煮好后把酸菜鱼骨用漏勺捞出来，往鱼汤里下鱼片，30s后轻轻推动，再煮30s鱼肉变色就是熟了可以关火，把鱼汤倒在酸菜碗里，把鱼肉放上面。最后撒干辣椒花椒芝麻蒜末，淋一勺热油。