排骨莲藕玉米煲

作者： 芦柒染

想吃排骨莲藕，但是刚做了桃胶银耳雪梨羹，有喝的了，索性做成煲吧，多留一点汤汁拌白皮面也是很好的选择

用料

• 排骨 500克
• 藕 1节
• 玉米 1根
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 姜 6-8片
• 蒜 3-4瓣
• 葱 小半根
• 小油菜 4-5片
• 花椒 10-15粒
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 小茴香 5-8粒
• 盐 2-4克
• 鸡精 半勺
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 10克
• 蚝油 1勺

排骨莲藕玉米煲的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，凉水入锅，放入花椒、姜片、料酒焯水，煮出血沫

步骤 2

期间准备香料和配菜，葱姜蒜改刀，香料清洗干净，莲藕、玉米切块

步骤 3

起油锅，热锅凉油，油七成热后放入冰糖，小火炒糖色

步骤 4

炒至这种状态时，糖色就炒好了

步骤 5

放入排骨翻炒上色

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步骤 6

步骤 6

放入葱姜蒜和所有香料翻炒

步骤 7

香料翻炒出香味后放入莲藕玉米，加料酒、生抽、蚝油翻炒

步骤 8

翻炒均匀后，加入没过食材的热水煮开，然后转移至砂锅中，小火焖煮40分钟左右

步骤 9

面饼切成2厘米左右的长条

步骤 10

刚刚的铁锅不用刷，直接添水煮开，将拉长的韭叶拉条子丢入水中煮好，小油菜出锅前加入煮变色立马捞出

步骤 11

因为要拌白皮面吃，我没有收汁，也就没有换铁锅，出锅前5分钟放入青红椒翻炒，出锅前按自己口味加适量盐和鸡精，建议尝起来稍微淡一点，装盘后的咸淡就刚好

步骤 12

美美的开吃啦，我还配了清炒小油菜

步骤 13

排骨肉肉

步骤 14

排骨汤面

菜谱创建时间：2022-03-06 13:16:49