将所有材料投入搅拌桶，这里的水量是325克。
开1档约2分钟使面团成型。
开3档，在揉的过程中将15克水分3次加入，中间停机两次，用刮刀将面团从面勾上取下。约3分钟。测量面温，不超过25摄氏度。
将面团移至盆中，加盖入冰箱发酵。感觉面团偏硬。
隔夜发酵。目前一共冷藏发酵了20小时，取出后又回温了3小时。
看起来的确是面团偏干。
称量面团重量。原计划的半份即175克面团不可行，改为分成210克左右的4团。
将光面向外。
上1/3处折叠。
下1/3处折叠。
对折，收口向下。盖上保鲜膜松弛20分钟。回顾时发现我这里记错步骤了，没有完成排气，等到后面滚长已经来不及。
滚长成适合烤箱的长度。盖上保鲜膜再发酵一会儿。
临时决定不在烤箱里放水碗，改为双烤盘。将面团移至烤盘。
喷一层水。
撒一层面粉。
割包。这里是用小厨刀割的，略浅。
家用小烤箱最高温度230摄氏度，拧最大预热，空箱能达到250。在托底的烤盘里快速倒入适量水。放入上面的烤盘。
炉温一时间上不来，此时210摄氏度。
炉温上来后，开始上色。
烤制30分钟。
我觉得颜色有点浅，又烤了3分钟。
切开看下组织，感觉气泡偏小。口感略扎实。虽然不如意还是挺好吃的～可能是烤面团的魔力吧。
这是另外一条的内部，气孔的状况稍好一点。
1、总结：此种面粉需要增加水量。