椰香斑斓芒果蛋糕卷

作者： _QQQQing

今天分享一款小清新的蛋糕卷，斑斓蛋糕卷～ 最近特别迷恋斑斓的清香，用冻干斑斓粉可以免去自己榨汁的繁琐步骤，做出来这个绿色真的太治愈了～ 这次我用了芒果夹心，如果用椰子奶冻的话也很搭～～

用料

• 玉米油（或椰子油） 45克
• 斑斓粉 8克
• 浓缩椰浆 60克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 60-65g用4个（50-55g用5个）
• 细砂糖 50克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 2克
• 淡奶油 360克（夹心加表面装饰）
• 细砂糖（奶油用） 26克
• 浓缩椰浆（或椰子粉） 30克
• 芒果 适量

椰香斑斓芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

斑斓蛋糕卷

步骤 2

椰香斑斓蛋糕卷

步骤 3

玉米油和椰浆搅拌至乳化

步骤 4

筛入低筋面粉和斑斓粉

步骤 5

画一字搅拌至无干粉，加入蛋黄

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步骤 6

步骤 6

画一字搅拌均匀

步骤 7

蛋清加入柠檬汁打发，细砂糖分2-3次加入

步骤 8

打发至湿性偏中性的程度（图片再低速打一会）

步骤 9

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合

步骤 10

倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 11

倒入烤盘，抹平表面，轻震气泡，送入预热好的烤箱155度烘烤25分钟（仅供参考）

步骤 12

出炉后震一下烤盘，撕开四边油布（油纸）

步骤 13

趁热盖油纸

步骤 14

倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉

步骤 15

淡奶油加糖打至9分发，加入椰浆搅打均匀

步骤 16

倒扣（正卷朝上），撕掉油纸，形成双毛巾面

步骤 17

正卷朝上，上边斜切，下边正切

步骤 18

整体涂抹一层奶油，靠下位置堆高，放上两排芒果

步骤 19

再用奶油覆盖芒果

步骤 20

借助擀面杖卷起来，用刮板压紧收口处，冷藏两个小时

步骤 21

取出切块，用剩余的奶油装饰表面

菜谱创建时间：2022-03-06 10:20:39