脑花用牙签或筷子挑掉血膜。
用姜片和酒（料酒或黄酒或二锅头🤭）泡去腥味
把脑花平铺在锡盘上
热锅加油，炒调料，依次放入蒜末、姜末、豆瓣酱、葱头、炒香后加蚝油、酱油、白糖、白开水、香油，炒匀淋在脑花上。
放入空气炸锅，200度25分钟，后洒花椒粉，辣椒粉，红葱头丝，红辣椒丝，生蒜末，再烤5分钟，最后洒芝麻，葱花，开吃。