小鱼干洗干净，控干水，小鱼干在锅内炒干炒熟。(不放油)
锅内放油烧热，姜蒜剁末放入油锅炒香
倒入花椒，豆豉，鱼仔炒香，然后加辣椒粉，糖，蚝油一起炒，调味可以后再加入油，翻炒烧热，撒入芝麻，孜然粉放冷即可，山胡椒油因口味不同可随意加减。（鱼仔很咸，可以不放盐）
麻辣小鱼仔香辣可口，适合平时做小零食和下酒，香香辣辣好味道！