黑鱼一条，买的时候让摊主片肉去刺，洗净后加入淀粉一勺，料酒二勺，揉捏备用。
十几只对虾，我买的是活的，剥虾肉，去虾线，洗净后加入淀粉一勺，料酒二勺，揉捏备用。
3只西红柿，要选暗红色，足够熟，洗净后，去皮，切丁，备用。
菠菜洗净备用。
小麦低筋粉，加水揉捏充分后醒发10~20分钟，在锅里放上水，烧开后用剪刀剪下锅，不用剪太厚，大概8分钟，放入冷水里，使其更劲道，出水备用。
锅内水倒出，倒上少量油，西红柿丁放入锅内炒熟，放上一碗水，倒入剪刀面、虾仁，番茄不够的话加番茄酱，最后放鱼片、菠菜、盐，即可出锅。