椰蓉蔓越莓吐司

作者： 哆啦A梦的口袋J

当吐司出炉的那一刻，满屋的椰香混着浓浓的奶香，吃上一口简直太满足啦🥰

用料

• 高筋面粉（王后） 250克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 奶粉 30克
• 蜂蜜 5克
• 糖粉 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 冰牛奶 100克
• 内馅
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋 30克
• 糖粉 20克
• 蔓越莓 30克
• 黄油 10克

椰蓉蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入主锅

步骤 2

主锅设置30秒/速度3-6混合，3分钟揉面

步骤 3

加入黄油，继续揉面3分钟

步骤 4

继续揉面2分钟，呈现完美手套膜

步骤 5

拆下刀组取出面团整圆

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱，下面放1⃣️碗开水 使烤箱保证一定的湿度和温度 开始发酵，大约1⃣️小时

步骤 7

手指沾干面粉在面团上戳个小洞 不回缩不塌陷表示面团已完成发酵 盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

制作内馅： 10克黄油在主锅融化 1分/70度/速度4融化 将切碎的蔓越莓、椰蓉、糖粉、鸡蛋倒入主锅 混合

步骤 9

将醒发后的面团，撒上少许薄粉 拍扁排气，擀成长方形 翻面，继续擀长，宽度不超过吐司盒长度

步骤 10

均匀抹上馅料

步骤 11

从上到下将长方形面团对折 再次擀成长方形

步骤 12

面团最上面留2-3公分 下面均匀切割成8份

步骤 13

朝同一个方向拎成麻花状

步骤 14

从上而下卷起，放入吐司盒 继续放入烤箱进行2⃣️发 烤箱内再次放入一碗开水 发酵温度约38度，时间45分钟至1小时 发酵至8分满

步骤 15

180度预热烤箱 表面刷上一层蛋液，撒上麦片或杏仁片（或你喜欢的任何坚果碎） 再刷层蛋液，表面喷水（防止烘烤时水份流失过快）

步骤 16

180度烘烤25分钟，如上色过度及时盖锡纸

步骤 17

出炉后震模，震出热气，倒晾网上冷却 撕开吐司，可以看到内部组织细腻，呈现柔软拉丝状

步骤 18

冷却到温热状态，装入保鲜袋密封 常温保存，2天内食用完毕

椰蓉蔓越莓吐司的小贴士

1.每家烤箱脾气不一样，烘烤时注意温度和上色度 2.如果觉得温度不够，可以适当调至200度，延长烘烤时间

菜谱创建时间：2022-03-05 19:53:20