腌制清江鱼：清江鱼清洗干净，加入适量料酒，少许盐，葱段，姜片，翻动均匀，腌30分钟去腥 开始做： 1、倒少许油，放入冰糖和八角，大蒜，翻动至冰糖化开 2、倒入切片洋葱，铺平整个锅底（防止粘锅） 3、依次铺入配菜，一层一层铺，中间铺入葱段，姜片 4、最上面铺入清江鱼块（腌制的葱段和姜片也可加入），盖好盖子，开始焖 5、调汁：两勺生抽，一勺老抽，两勺甜面酱（喜欢咸的可以放黄豆酱，辣的可以放豆瓣酱），两勺蚝油，一勺番茄酱（酸酸甜甜，不喜欢的也可以不放），搅拌均匀备用 6、焖10分钟后，加入料汁，料汁尽量抹匀 7、盖好接着焖10分钟，出锅 8、撒上香菜即可(家里没香菜了，用蒜苗代替)😄 香喷喷热腾腾的一锅焖锅鱼，开吃啦