1.烧一锅水，放姜片，放入回锅肉煮20分钟，至筷子能轻松戳进瘦肉 2.蒜苗拍扁切段，蒜叶和杆子分开放；红椒切丝；回锅肉切片 3.回锅肉用不粘锅开中小火翻炒，至油脂渗出（需5-10分钟） 4.多余油脂倒出，加入一勺娟城牌郫县豆瓣酱，放在油的位置翻炒，炒香后再和肉片搅拌均匀 5.放入蒜杆翻炒 6.放入蒜叶和红椒翻炒 7.从锅边加入料酒、醋，加适量生抽调咸度