把猪肉洗干净，用干布或纸巾擦干水分。
用铁串签在皮上扎针孔。不扎也可以，不过扎过后皮会更脆。
用盐焗鸡粉均匀的擦在整片猪肉上。如果喜欢吃咸点，可以加多些盐焗鸡粉，不喜欢吃咸就少放点。
把均匀擦了盐焗鸡粉的烧猪放冰箱两到三天(经验：2天有时候猪皮还不够干，3天好些，如果不急，4天都没问题，猪皮越干越好）。千万不要盖着！就让它放在盘里自己慢慢风干。就像上图那样放进冰箱。注意⚠️当你用手去碰那个猪皮，猪皮是干和硬的时候就可以了。最重要的是猪皮一定要是很干的，那样烤出来的烧猪皮才超级正！很松脆！如果两天了皮还不够干，可以再等一天，如果不急着吃。😁如果你烧出来的皮是硬的和不够松脆，有可能是不够干哦。
400度F（ 如果摄氏，就是205度C）预热烤箱，温度到了400度就可以把烧猪放进去了。烤40分钟。然后改450度烤10-15分钟。就看到我发的这个照片的效果。如果你得不到这个效果的猪皮，就把温度调到Broil。⚠️⚠️当温度调到Broil的时候,千万不要走开，一定要盯着猪皮，不然就会焦了。⚠️Broil不到一分钟就看到猪皮开始爆开。两分钟Broil就得到我图片的效果了。如果爆破皮不够均匀就把猪肉转个方向继续让它爆破。
如果想猪皮超级脆，可以Broil长一点时间你可以得到这个图片效果。
放冰箱两三天就是为了让猪皮风干，这个过程不要盖着猪肉。 Broil的时候，一定要盯着猪皮不要焦了。