萌系海绵卷

作者： 乐乐00759

参考了卡士烤箱的发文，改良了一下配方。做出来的超级好吃，宝宝也爱。 2022二月二龙抬头没有办法做龙须糖，就用了萌萌蛋糕卷代替。祝家人朋友自己平安喜乐，万事大吉。

用料

• 常温鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 45克
• 牛奶 12克
• 幼砂糖 50克
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 150克
• 幼砂糖 15克
• 新鲜水果 若干
• 食用色素 1滴

萌系海绵卷的做法步骤

步骤 1

不粘锅里倒入玉米油加热至80度左右

步骤 2

快速倒入低筋面粉里搅拌均匀。等温度降到35度左右。

步骤 3

磕入一个全蛋和三个蛋黄搅拌均匀。不要过度搅拌

步骤 4

倒入牛奶轻轻拌匀

步骤 5

这是拌好的状态，呈直线状

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步骤 6

步骤 6

蛋白里加入砂糖和柠檬汁

步骤 7

中高速打发至8成发，烤箱150度预热。

步骤 8

28*28的方盘里刷上薄薄的玉米油，

步骤 9

取少量蛋白和蛋黄糊拌匀

步骤 10

分三次蛋白和蛋黄糊拌匀，轻轻的从下往上翻。

步骤 11

加入一滴红色食用色素拌匀

步骤 12

拌好的状态

步骤 13

倒入方盘里轻震两下，烤箱中层150度上下火22分钟。

步骤 14

时间到取出震两下用刮刀轻轻刮动边边，用油纸覆盖在蛋糕上倒扣放凉。

步骤 15

锯齿刀斜切去两处蛋糕角。 趁有余温抹上奶油和水果。

步骤 16

我的手法

步骤 17

用小刮刀轻轻抚平

步骤 18

利用擀面杖把蛋糕卷起来放冷冻30分钟定型。 取出用锯齿刀修面，切去头尾。 装饰就可以啦。

萌系海绵卷的小贴士

1.偷偷告诉你：我卖12元一件 2.有兴趣聊烘焙的+V 3.祝你生活愉快

菜谱创建时间：2022-03-04 21:23:40